VerpflegungsManagement, 24.08.2016 – Der Streetfood-Trend, der ursprünglich aus Südostasien stammt, ist längst in Deutschland angekommen. Doch nicht nur auf der Straße sind die Leckereien äußerst beliebt – Sie bringen kulturelle Vielfalt und einmaligen Geschmack auch bundesweit in die Betriebsrestaurants. Bereits seit etwa vier Jahren haben sich die Gerichte bei Eurest etabliert. Im November 2016 wird sich beim Special „NY Street Eats“ alles um die internationalen Köstlichkeiten drehen. Außerdem sind für das Jahr 2017 weitere Specials zu Streetfood geplant.
VerpflegungsManagement, 23.08.2016 – Eine Untersuchung von Mintel ergab, dass 2015 eines von zehn in Deutschland neu eingeführten Lebensmittel- und Getränkeprodukten als vegan gekennzeichnet war, während nur sechs Prozent als vegetarisch vermarktet wurden. Dies ist ein erheblicher Anstieg im Vergleich zum Jahr 2013, als vegane und vegetarische Produkte jeweils nur drei Prozent aller Produkteinführungen in Deutschland ausmachten.
VerpflegungsManagement, 20.08.2016 – Bei der Frage, welche Ernährung die nachhaltigste ist, schnitt die vegane Ernährung in einer Studie von sechs amerikanischen Universitäten nur mittelmäßig ab. Der Grund: Sie lässt zu viele landwirtschaftliche Flächen ungenutzt. Mischernährung mit geringen Mengen an Fleisch sowie die lakto- und ovo-lakto-vegetarische Ernährung seien im Kampf gegen den Welthunger effektiver.
VerpflegungsManagement, 19.08.2016 –Medien beeinflussen offenbar deutlich die Risikowahrnehmung der Menschen. Wenn Themen in der Öffentlichkeit unter dem Risikoaspekt diskutiert werden, bleibt beim Verbraucher ein ungutes Gefühl – auch wenn sie deutsche Lebensmittel generell für sicher halten. Zu diesem Ergebnis kam eine repräsentative Befragung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR).
VerpflegungsManagement, 18.08.2016 – Anfang August startete der Essenbringdienst Landhausküche mit einem neuen Onlineshop und geht damit in Sachen Bestellmöglichkeiten neue digitale Wege. Endverbraucher haben nun die Möglichkeit auf der Internetseite www.landhaus-kueche.de ihr Mittagessen direkt nach Hause zu bestellen und sich online das Speisenangebot anzuschauen.