VerpflegungsManagement, 20.03.2019 – 1.300 Aussteller aus 25 Nationen präsentierten auf 100.000 Quadratmetern vom 15. bis 19. März 2019 auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress Trends und Innovationen für die Branche. Den 96.000 Besuchern bot sich eine Bandbreite an Themen: von vernetzter Küchentechnik und integrierten Softwarelösungen über conveniente oder vegan-vegetarische Produktinnovationen bis hin zu den neuesten Trendgetränken.

Die Ergebnisse einer unabhängigen Besucherumfrage liefern ein positives Bild: 95 Prozent beurteilen die Leitmesse mit sehr gut bis gut, 93 Prozent würden sie weiterempfehlen. Auch die Internationalität der Besucher ist mit sieben Prozent weiter auf einem konstant hohen Niveau. Mit diesem Wert ist die Internorga vom Verband der Deutschen Messewirtschaft (AUMA) als einzige internationale Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie in Deutschland klassifiziert.

Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung der Hamburg Messe und Congress, sieht die Messe in jeder Hinsicht bestätigt: „Die Internorga ist durch ihre Themenvielfalt einzigartig und bietet unzählige Möglichkeiten, über den eigenen Tellerrand zu blicken. Diese Chance gilt es zu nutzen, um mit der Dynamik der Branche mitzuhalten. Wir freuen uns sehr über das positive Feedback von Besuchern und Ausstellern, das die Bedeutung und die hohe Qualität der Messe bestätigt.“ Dies spiegelt sich auch in der Beurteilung durch die Aussteller wider: 80 Prozent bewerten die Messe mit sehr gut bis gut und 86 Prozent würden sie weiterempfehlen. Die nächste Internorga findet vom 13. bis 17. März 2020 auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress statt.

Den ausführlichen Nachbericht zur diesjährigen Internorga lesen Sie in der April-Ausgabe von VerpflegungsManagement.

VerpflegungsManagement, 19.03.2019 – Seit 2011 ehrt der Internorga-Zukunftspreis Unternehmen, die mit besonderem Mut und herausragendem Engagement neue Standards definieren und als Triebkraft für einen zukunftsfähigen Außer-Haus-Markt agieren. Die Gewinner bestechen durch hohe Effizienz, verantwortungsvolles Unternehmertum oder vorbildliche Nachhaltigkeitsstrategien.
Auch im Rahmen der diesjährigen Internorga wurde der Preis vergeben. Für die Jury stachen in drei Kategorien die Unternehmen Bonduelle Deutschland (Trendsetter Produkt Nahrungsmittel & Getränke), WMF Group (Trendsetter Produkt Technik & Ausstattung) und das Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser (Trendsetter Unternehmen Gastronomie & Hotellerie) von allen Bewerbern besonders heraus.

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VerpflegungsManagement, 14.03.2019 – Ab sofort kann bei Asklepios aus einer umfangreichen Speisenkarte für alle Mahlzeiten sowie die Zwischenverpflegung aus zahlreichen Markenprodukten gewählt werden. Mittags können sich die Patienten ihr Gericht aus einer à la Carte-Menükarte aussuchen.

Drei Hauptgänge davon sind Kreationen von Thomas Martin, seit über 20 Jahren Küchenchef des „Jacobs Restaurant“ im Hotel Louis C. Jacob an der Hamburger Elbchaussee. Martin legt großen Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten und geschmackvolle Saucen. „Wenn es mir gelingt, ein kleines Lächeln auf das Gesicht der Patienten zu zaubern, weil ihnen der Anblick, Geruch und der Geschmack der Gerichte gefällt, habe ich mein Ziel erreicht. Ich freue mich dazu beizutragen, dass sie sich umsorgt und gut aufgehoben fühlen. Auch hier im Krankenhaus“, sagt Thomas Martin über die Zusammenarbeit.Mehr in der aktuellen Ausgabe oder im kostenpflichtigen Internet-Abo-Bereich

VerpflegungsManagement, 11.03.2019 – Im Außer-Haus-Markt nehmen Großküche und Gemeinschaftsgastronomie neben der Gastronomie eine besondere Rolle ein. In Großküchen gefragt sind heute unter anderem Alleskönner, die hochspezialisierte Ausstattung in der Gemeinschaftsgastronomie nach und nach ablösen. Darüber hinaus verändern vernetzte Küchengeräte, intelligente Warenwirtschaftssysteme und bargeldloses Bezahlen die Gastronomie in rasantem Tempo. Die Digitalisierung bietet Gastronomen, Caterern und Unternehmern der GV- und Care-Branche zahlreiche Möglichkeiten zur Optimierung von täglichen Betriebsabläufen und Prozessen.

Ein Trendthema der Internorga ist die digitale Großküche, für die einige Aussteller ihre Lösungen präsentieren. Im Bereich Spültechnik kündigen die Hersteller einige Innovationen an, die sowohl den Wasserverbrauch als auch den Arbeitsaufwand senken sollen. Bei der Speisenzubereitung stehen multifunktionale, mit dem Internet verbundene Geräte im Fokus. Und auch für die Speisenverteilung werden neue Lösungen und Konzepte vorgestellt. Im Food-Bereich wird es ebenfalls wieder zahlreiche Aktionen und Verkostungen geben.

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Einen ausführlichen Überblick der wichtigsten Innovationen und Highlights der Internorga finden Sie ebenfalls im aktuellen VerpflegungsManagement-E-Paper.