Allergene richtig kennzeichnen
Netzwerk Culinaria lädt am 23. Oktober 2014 gemeinsam mit dem Kooperationspartner Soft & Hard zu dem hochaktuellen Praxisworkshop „Richtige Allergenkennzeichnung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung" ein.
VerpflegungsManagement, 27.08.2014 - In dem Tagesseminar erfahren Verantwortliche, wie sie korrekt und einfach zugleich die Kennzeichnung von Allergenen in Speisen vornehmen können. Diese ist ab dem 13. Dezember 2014 EU-weite Pflicht. Referentin Doris Beyer von Soft & Hard zeigt, wie man ein Allergenmanagementsystem installiert, wie Köche an die notwendigen Informationen kommen, welche davon auf Speisekarten oder Infoblättern aufzubringen sind und wie geeignete Software die Arbeit vereinfacht.