Von Front Cooking in Hotel und Restaurant bis Gemeinschaftsverpflegung in Schule, Mensa, Altenheim. Für kleine und große Mengen. Von 30 bis 3000 Essen. Von Supermarkt bis Fine Dining. Hier finden Sie den iCombi Pro, der zu Ihren Wünschen, Bedürfnissen und Ansprüchen passt. Und weitaus mehr kann als ein Konvektomat oder ein Dampfgarer.

Frühstück, Mittag, Abendessen. Vegan, vegetarisch, mit Fleisch. Große Mengen, große Abwechslung. Egal, was Sie zubereiten möchten, der iCombi Pro macht das schon.

Ein Combi-Dämpfer (auch Kombidämpfer, Kombi-Dämpfer, Kombi-Steamer oder einfach Kombi) ist ein Gargerät, das sowohl mit trockener Hitze wie ein Umluftbackofen als auch feuchter Hitze wie ein Dampfgarer arbeitet. Dank seiner Intelligenz passt der iCombi Pro die Garpfade entsprechend dem Gargut, der Größe, dem Zustand und dem Wunschergebnis automatisch an. Das funktioniert bei Gemüse, Kartoffeln und Nudeln genauso wie bei Fleisch, Fisch und sogar Backwaren. Das bringt der Gastronomie jede Menge Flexibilität, große Speisenvielfalt und -qualität sowie verbesserte Wirtschaftlichkeit. Damit ist ein Combi-Dämpfer einem Konvektomaten, der lediglich mit Heißluft arbeitet, deutlich überlegen.

Luft erwärmt sich schneller als Wasser, verliert die Wärme aber auch schneller und leitet sie schlecht weiter. Kommt allerdings Wasserdampf auf die kühlere Speisenoberfläche und kondensiert dort, funktioniert die Wärmeübertragung weitaus schneller. Dieses Wissen nutzt der iCombi Pro: Die feuchte Luft wird erhitzt und die im Dampf verfügbare Energie höchst effizient auf das Gargut übertragen. Zusätzlich regelt der iCombi Pro das Verhältnis von trockener zu feuchter Hitze automatisch, so dass unabhängig vom Lebensmittel immer das bestmögliche Ergebnis erzielt wird.