VerpflegungsManagement, 01.02.2023 – Rund 340 Bewohner der ASB-Einrichtungen in Dresden, Königsbruck und Bernsdorf werden ab sofort durch die Catering-Sparte des Multiservices-Anbieters Klüh versorgt. Den Zuschlag erhielt der Catering-Spezialist für ein individuelles Frischküche-Konzept, das auf gesunde, altersgerechte Küche mit regionalen Produkten setzt. Speziell für Bewohner mit Kau- und Schluckbeschwerden bietet der Caterer zudem einen abwechslungsreichen Dysphagie-Speiseplan an.
Genuss und Wirtschaftlichkeit verbinden
„Geschmack und Abwechslung sind wesentliche Faktoren, die die Freude und den Genuss beim Essen steigern“, erklärt Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering. Dank umfassender Markt- und Prozesskenntnis könne das Catering-Unternehmen nicht nur bedarfsgerechte Lösungen anbieten, die bei den Bewohnern gut ankommen. Das individuell zugeschnittene Verpflegungskonzept könne zudem dazu beitragen, die Wirtschaftlichkeit der Einrichtungen zu verbessern, führt Greth aus.
Für die Erstellung des Speiseplans stimmt sich der Spezialist für Seniorencatering eng mit dem Pflegedienst ab und bindet, wo möglich, die Bewohner aktiv mit ein, teilt das Unternehmen mit. So sei unter anderem die Erstellung eines Bewohner-Kochbuchs gemeinsam mit den Senioren geplant, ergänzt durch zahlreiche kulinarische Aktionen im Jahresverlauf.
Digital aufgestellt
Um die Bestell- und Produktionsprozesse effizient und für den Kunden anschaulich zu gestalten, nutzt Klüh Catering das unternehmenseigene Warenwirtschaftssystem Digi-Supply. Über die Softwarelösung werden Nährwerte und Allergene bis zum Speisenplan transparent und zuverlässig im Sinne geforderter Nachweispflichten und Kennzeichnungsverordnungen ausgewiesen. Zudem können über die Software Nachhaltigkeitswerte wie CO2-Verbrauch, Wasserverbrauch und Nutri-Score pro Menü dargestellt werden.
jb